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¿Cuál es el secreto?

Podría decirse que es algo muy sencillo:
  • Cuidado y selección exquisita de las materias primas.

  • Diseño de un proceso industrial que mantenga la calidad y el sabor del proceso casero, que sea artesanal en todas sus operaciones.

  • Control de calidad exquisito.

Nuestra innovación, en MAESTROS ARTESANOS DE LICORES  Y AGUARDIENTES, para obtener un producto de alta calidad, se basa tanto en la mejora de las materias primas como del proceso:

  • A) Utilización de aguardiente producido por destilación directa de orujo hasta 50-70º alcohólicos de tal manera que se mantienen todos los aromas naturales.

  • B) Utilización de endrinas recién recolectadas, seleccionadas e introducidas directamente en los tanques sin pasar por procesos intermedios de refrigeración y en una cantidad superior a las normas española y navarra.

  • C) Cambio en la estrategia de producción. La maceración es un proceso físico-químico cuya variable principal es el grado de contacto entre sólido (frutos) y líquido (aguardiente). Hemos diseñado depósitos mucho más pequeños, que permitan un mayor contacto entre el fruto y el aguardiente.

Estas innovaciones permiten obtener un producto de alta calidad, con cualidades organolépticas en cuanto a la vista, olfato y gusto, que dan una idea clara de un proceso de elaboración perfectamente conforme a las más exigentes normas de calidad.


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