Pacharán al solomillo
O como degustar de todos los matices que ofrece nuestro Pacharán Menesa junto a unos buenos solomillos de cerdo Ibérico.
En primer lugar, en una sartén con aceite salpimentamos y doramos la carne.
Mientras, troceamos las setas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite y un dadito de mantequilla. Salpimentamos.
A continuación, añadimos las endrinas sin tallo y el Pacharán Menesa. Dejamos reducir y agregamos el caldo concentrado. Cocinamos hasta que espese.
Cuando esté en su punto, añadimos la nata y una ramita de romero. Bajamos el fuego y seguimos cocinando.
Incorporamos los solomillitos a la sartén y cocinamos para que se impregne bien de la salsa.
En un bol ponemos la lechuga y la aliñamos.
Emplatamos el solomillo con las setas y la salsa, acompañamos de las lechugas variadas.
Ingredientes para 2 personas
4 Solomillitos de cerdo
100 g de setas variadas
150 ml de Pacharán Menesa
100 ml de nata líquida
100 ml de caldo concentrado
50 g de mantequilla
1 puñado de endrinas, si son frescas, mejor
1 pizca de romero
Lechugas variadas
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
