También hay pacharán en Burgos (y es excelente) Hay bebidas que tienen tras de sí un fuerte elemento geográfico. Es lo que ocurre con el pacharán, un licor obtenido del arbusto de la endrina, que tendemos a asociar de manera casi automática a Navarra, donde tiene su origen tradicionalmente. Así funcionan nuestros marcos mentales. Quizá…

¿Qué es el pacharán? El Pacharán, según la Real Academia Española, es un “licor obtenido por maceración de endrinas en aguardiente anisado”. Si bien el Consejo Regulador del Pacharán establece que “se trata de una bebida espirituosa, de baja graduación, entre 25º y 30º, de sabor afrutado , aroma intenso y suaves pinceladas a anís”, obtenida mediante maceración de los frutos en alcohol…